Die perfekte Herbst-Steinpilsuppe
Es gibt etwas Magisches über den ersten kalten Abend, wenn Sie realisieren, dass es wieder Suppensaison ist. Sie kennen diesen Moment – wenn die Temperatur sinkt, die Blätter anfangen zu fallen, und alles, was Sie wollen, ist etwas Warmes und Tröstliches, das Ihre Küche mit dem unglaublichsten Aroma erfüllt.
Unsere biologischen getrockneten Steinpilze sind genau das, was Sie für diese Abende brauchen. Dieser tiefe, erdige Duft, der jede Ecke Ihres Zuhauses erfüllt? Pure Waldmagie, eingefangen und bereit, Ihr Abendessen in etwas wirklich Besonderes zu verwandeln.
Heute teilen wir unser Lieblingsrezept für den Herbst: eine cremige Steinpilzsuppe, die schmeckt, als hätten Sie Stunden in der Küche verbracht, aber in nur 45 Minuten zubereitet ist. Es ist die Art von Suppe, die Sie dazu bringt, sich mit einem guten Buch auf die Couch zu kuscheln und so zu tun, als existiere die Außenwelt nicht.
Warum getrocknete Steinpilze?
Frische Steinpilze sind wunderbar, aber getrocknete Steinpilze haben eine geheime Superkraft: Ihr Geschmack ist noch konzentrierter. Wenn Sie sie rehydrieren, erhalten Sie nicht nur die Pilze selbst, sondern auch eine reichhaltige, umami-beladene Flüssigkeit, die zur Seele Ihrer Suppe wird. Es ist eine Zwei-für-eins-Zutat, die Tiefe bringt, die Sie mit nichts anderem nachahmen können.
Unsere Steinpilze stammen aus unberührten Wäldern und werden sorgfältig getrocknet, um all ihre natürliche Güte zu bewahren. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe – nur pure Pilzmagie.
Gemütliche Steinpilzsuppe
Für 4 Personen | Vorbereitungszeit: 15 Min | Kochzeit: 30 Min
Zutaten:
Für die Suppe:
- 30g getrocknete Steinpilze (The Bio Foods)
- 500ml heißes Wasser (zum Rehydrieren)
- 2 EL Olivenöl (The Bio Foods)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 300g frische Pilze (Champignons oder Cremini), in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150ml Schlagsahne
- Getrockneter Thymian (The Bio Foods)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Balsamico-Essig (The Bio Foods)
Zum Servieren:
- Kruste Brot
- Extra Sahne zum Wirbeln
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen:
1. Rehydriere die Steinpilze: Lege deine getrockneten Steinpilze in eine Schüssel und bedecke sie mit 500ml heißem (nicht kochendem) Wasser. Lass sie 20 Minuten lang einweichen, bis sie weich sind. Wirf die Einweichflüssigkeit nicht weg – sie ist flüssiges Gold! Seihe sie durch ein feines Sieb oder Kaffeefilter, um Schmutz zu entfernen, und stelle sowohl die Pilze als auch die Flüssigkeit beiseite.
2. Baue die Geschmacksbasis auf: Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig ist. Füge den Knoblauch hinzu und koche ihn eine weitere Minute, bis er duftet. Das ist der Moment, in dem deine Küche fantastisch riecht.
3. Die Pilze hinzufügen: Deine rehydrierten Steinpilze grob hacken und zusammen mit den geschnittenen frischen Pilzen in den Topf geben. 8-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die frischen Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und alles schön goldbraun wird. Den getrockneten Thymian hinzufügen.
4. Kartoffeln und Flüssigkeiten hinzufügen: Deine gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, dann die kostbare Steinpilz-Soßflüssigkeit eingießen (den letzten Rest vermeiden, wenn Sediment vorhanden ist). Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
5. Pürieren (oder nicht): Hier wählst du dein Abenteuer. Für eine cremige, glatte Suppe einen Stabmixer verwenden, um die Suppe teilweise zu pürieren – einige Stücke für die Textur lassen. Für eine stückigere, rustikale Suppe diesen Schritt ganz auslassen. Beide sind köstlich!
6. Mit Sahne vollenden: Die Schlagsahne einrühren und 2-3 Minuten erhitzen lassen. Abschmecken und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Mit Liebe servieren: In warme Schalen schöpfen, ein wenig extra Sahne einwirbeln, wenn du dich fancy fühlst, und mit frischer Petersilie, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Balsamico garnieren. Mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
Tipps des Chefs:
Mache es zu deinem: Füge beim Kochen der Pilze einen Schuss Weißwein für zusätzliche Tiefe hinzu oder rühre am Ende einen Löffel Trüffelöl für ultimativen Luxus ein.
Aufbewahrung: Diese Suppe hält sich wunderbar im Kühlschrank für 3-4 Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen verbinden.
Vegane Option: Lass die Sahne weg und verwende stattdessen Kokoscreme oder Cashewcreme. Genauso gemütlich!
Serviervorschläge: Dies passt wunderbar zu einem einfachen grünen Salat und unserer Bio sizilianischen Pasta als Beilage.
Die Magie von Wald auf Tisch
Was diese Suppe wirklich besonders macht, ist nicht nur das Rezept – es ist die Qualität der Zutaten. Unsere Bio getrockneten Steinpilze bringen das Wesen der unberührten europäischen Wälder direkt in deine Küche. Jede Charge wird sorgfältig ausgewählt und getrocknet, um diesen intensiven, erdigen Geschmack zu bewahren, der Steinpilze zum König aller Pilze macht.
Nur eine Handvoll dieser Schönheiten verwandelt einfache Zutaten in ein restaurantwürdiges Gericht, das sich anfühlt wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag.
Bereit, das zu machen?
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P.S. Hast du diese Suppe gemacht? Wir würden uns freuen, sie zu sehen! Tagge uns @thebiofoods auf Instagram und teile deine gemütlichen Herbstmomente mit uns 🍂✨
Bleib gemütlich,
Ihre Freunde von The Bio Foods
