Die ikonische italienische Pasta, die auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt ist, die „Maccherone“ schlechthin. Mit ihrem großzügigen Durchmesser und den faltigen Rippen haften unsere Rigatoni an der Soße und umarmen jede Zutat. Sie passen perfekt zu roten Saucen sowie zu gebackenen Gratinzubereitungen. Maximale Bekömmlichkeit, maximaler Genuss am Gaumen: eine ideale Kombination für unvergessliche Gerichte.

Keine Kompromisse -> Die Körner werden in unserer Steinmühle im Nationalpark Cilento, Vallo di Diano und Alburni gemahlen. Wir lagern unseren Grieß in unserem temperaturkontrollierten Lager, um seine Integrität und Reinheit zu bewahren. Für die Herstellung unserer Nudeln mit Bronzestempeln werden alle Teile der Körner verwendet und bei niedrigen Temperaturen bis zu 55 Stunden lang getrocknet.

Es hat einen niedrigen Glutenindex (ein Maß für die strukturelle Stärke von Gluten), wodurch es im Allgemeinen für den Verzehr durch Menschen geeignet ist, die Schwierigkeiten haben, das sehr hartnäckige Gluten moderner Getreidesorten zu assimilieren, mit Ausnahme von Menschen mit Zöliakie.

SARAGOLLA ist eine alte Hartweizensorte, die aus Mittel- und Süditalien stammt. Es stammt aus Wilddinkel, dem ersten vom Menschen genutzten Getreide, und eignet sich aufgrund seines hohen Proteingehalts besonders für die Zubereitung von Nudeln, Brot und Pizza. Reich an Mineralien und mit einem niedrigen Glutenindex, erweist es sich als besonders geeignet für Menschen mit Schwierigkeiten bei der Aufnahme des sehr hartnäckigen Glutens, das in modernen Getreidesorten enthalten ist, mit Ausnahme von Zöliakie-Erkrankten.

Über Anbau und Wert -> ALTE WEIZENSORTEN MIT GERINGER AUSWIRKUNG in Randgebieten. Wir bauen unser altes Getreide mit Methoden des ökologischen Landbaus und erneuerbaren Energiequellen für die Steinmühle an und sammeln Regenwasser zur Bewässerung der Felder. Dabei erhalten wir die Bodenfruchtbarkeit durch Kompostierung von Verarbeitungsrückständen und die Praxis der Fruchtfolge. Darüber hinaus geben wir unseren Landwirten einen „FAIREN PREIS“, um geringere Erträge auszugleichen.

Das Engagement für eine regenerative Landwirtschaft, die wirklich nachhaltig für die Umwelt ist, ist in jedem Aspekt der Aktivitäten umfassend.