Dieses Rezept bringt den reichen, erdigen Geschmack von getrockneten Steinpilzen zur Geltung und kombiniert sie mit warmen Gewürzen und frischen Toppings für ein einzigartiges und köstliches Taco-Erlebnis.
Zutaten für 2-3 Personen:
Für die Steinpilzfüllung:
30g getrocknete Steinpilze
1 Tasse heißes Wasser (zum Einweichen)
1 EL Olivenöl (Pamako funktioniert großartig!)
½ kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL Chiliflocken (optional)
½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ EL Sojasauce oder Tamari
½ EL frischer Limettensaft
Zum Servieren:
7-8 kleine Maistortillas
½ Avocado, in Scheiben geschnitten
½ Tasse gehackter Kohl (rot oder grün)
¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
¼ Tasse zerbröckelter Feta oder Queso Fresco (optional)
½ Tasse Kirschtomaten, gewürfelt
Limettenschnitze zum Servieren
Anleitung
Die Steinpilze rehydrieren:
Die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und mit 1 Tasse heißem Wasser bedecken. 15–20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
Abtropfen lassen und überschüssiges Wasser herausdrücken, aber die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
Die weichen Steinpilze in kleine Stücke schneiden.
Die Füllung kochen:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten.
Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, die Chiliflocken, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
Die gehackten Steinpilze hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.
¼ Tasse der aufbewahrten Einweichflüssigkeit, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Umrühren und kochen lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, etwa 2 Minuten.
Die Tacos zusammenstellen:
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über einer Flamme leicht erwärmen.
Jede Tortilla mit der Steinpilzmischung füllen.
Mit Avocadoscheiben, gehacktem Kohl, Kirschtomaten und zerbröckeltem Käse (falls verwendet) belegen.
Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette garnieren.
Servieren & Genießen!
Sofort mit zusätzlichen Limettenschnitzen und einer Beilage Ihrer Lieblingssalsa oder scharfen Sauce servieren.
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