Osterfreuden! Ein Fest für die Sinne – frisch, biologisch und die Wartezeit wert!

Oster-Gourmetmenü

Eine perfekte Balance der Aromen mit unseren besten biologischen Zutaten.

Vorspeise: Wilde Pilze & Balsamico Bruschetta

Zutaten:

• 60-100g getrocknete Wildpilze (rehydriert) 🍄 Wildmix, Steinpilze oder Morcheln

• 2 EL Pamako extra natives Olivenöl

• 1 Zehe Knoblauch, gehackt

• 1 EL GiustiBalsamico

• Frischer Thymian oder Petersilie

• 1 Baguette oder rustikales Brot, in Scheiben geschnitten

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch 1 Minute lang an.

2. Fügen Sie die rehydrierten Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie zart sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

3. Mit Balsamico ablöschen und leicht reduzieren lassen.

4. Rösten Sie die Brotscheiben und belegen Sie sie mit der Pilzmischung. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Balsamico beträufeln.

Frischer Salat: Erdbeer- und Balsamico-Frühlingssalat

Zutaten:

• 100g frischer Babyspinat oder gemischte Blattsalate

• 100g Erdbeeren, geschnitten 🍓

• 1/2 Gurke, dünn geschnitten

• 30g Ziegenkäse oder Feta, zerbröselt

• 30g Walnüsse oder Mandeln, geröstet

• 2 EL  Biolea Olivenöl 🫒

• 1 EL Giusti Balsamico

• 1 TL Thymian Bio-Honig 🍯

• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel Spinat, Erdbeeren, Gurke, Käse und Nüsse vermengen.

2. In einer kleinen Schüssel Biolea Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.

3. Träufeln Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie ihn vorsichtig, bevor Sie ihn servieren.

Hauptgericht: Osterlamm mit Olivenöl- und Kräuterkruste

Zutaten:

• 1,5 kg Lammkeule oder -rippe

• 3 EL Pamako Olivenöl 🫒

• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt / Getrockneter Rosmarin Tofillo

• 2 EL frischer Thymian, gehackt / Getrockneter Thymian Tofillo

• 3 Zehen Knoblauch, gehackt

• 1 EL Dijon-Senf

• Salz & Pfeffer

Anweisungen:

1. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

2. Vermische Olivenöl, Kräuter, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Paste.

3. Reiben Sie die Mischung über das Lamm und lassen Sie es 30 Minuten marinieren.

4. Rösten Sie es etwa 1 Stunde (oder bis zur gewünschten Garstufe). Lassen Sie es vor dem Schneiden ruhen.

5. Servieren Sie mit geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat.

Dessert: Honig & Biolea Mandelkuchen

Zutaten:

• 3 Eier

• 100g Thymian Bio-Honig 🍯

• 80ml BIolea Nerantzi Olivenöl

• 150 g Mandelmehl

• 1 TL Backpulver

• Schale von 1 Zitrone

• 1/2 TL Zimt

Anweisungen:

1. Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Eine kleine Kuchenform einfetten.

2. Eier und Honig schaumig schlagen. Langsam das Olivenöl unterrühren.

3. Mandelmehl, Backpulver, Zitronenschale und Zimt unterheben.

4. In die Pfanne gießen und 25-30 Minuten backen.

5. Abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mit zusätzlichem Honig beträufeln.