Frisch, erdig und voller Tiefe, ist diese Fettuccine (Tagliatelle) mit Wildpilzen ein einfaches Pasta-Gericht, das eine Handvoll hochwertiger Vorratszutaten in etwas Reichhaltiges und Elegantes verwandelt. Hergestellt mit getrockneten Waldpilzen, Pilzpulver, extra nativem Olivenöl, Knoblauch, Schalotten, Weißwein, Kräutern und einem abschließenden Hauch von Biolea Zitronenöl, liefert dieses Rezept geschichteten Geschmack mit sehr wenig Aufwand.
Wenn Sie nach einem einfachen Wildpilz Tagliatelle-Rezept suchen, ist dies ein großartiges, das Sie in Rotation halten können. Die Kombination aus zarten Fettuccine oder Tagliatelle, aromatischen Pilzen und frischer Petersilie ergibt ein tröstliches Gericht mit Restaurantgeschmack. Für eine reichhaltigere Version können Sie Sahne oder Crème fraîche hinzufügen, während Parmesan einen herzhaften Abschluss bietet, wenn gewünscht.
Warum Sie es lieben werden
Einfache und geschmackvolle Wildpilz-Pasta
Hergestellt mit Fettuccine/Tagliatelle, getrockneten Pilzen und Weißwein
Aufgehellt mit Biolea Zitronenöl
Flexibel als leichtere oder cremigere Pasta-Gericht
Zutaten
- 250g Fettuccine / Tagliatelle
- 30g getrocknete Waldpilze, wie Steinpilze, Morcheln oder eine Mischung
- 2 Esslöffel Pilzpulver
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 kleine Schalotten, fein gehackt
- 1/2 Tasse Schlagsahne oder Crème fraîche, optional für eine cremige Version
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel Biolea Zitronenöl
- Getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Geriebener Parmesan, optional zum Servieren
Nährwertinformationen
Geschätzte Werte pro Portion, basierend auf 4 Portionen.
Nährwerte sind geschätzt und können je nach genauen Zutaten, hinzugefügtem Salz und Portionsgröße variieren.
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Wie man Fettuccine / Tagliatelle mit wilden Pilzen zubereitet
Weichen Sie die getrockneten wilden Pilze 20–30 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, und lassen Sie sie dann abtropfen und grob hacken, falls nötig.
Kochen Sie die Tagliatelle-Pasta bis al dente. Reservieren Sie etwas Nudelwasser, bevor Sie abgießen.
Erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einer großen Pfanne und garen Sie den Knoblauch und die Schalotten sanft, bis sie weich und duftend sind.
Fügen Sie die rehydrierten Pilze, das Pilzpulver und eine Prise getrockneten Thymian hinzu. Gut umrühren, um alles im Öl zu beschichten.
Gießen Sie den trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie ihn leicht reduzieren.
Für eine cremigere Version die Schlagsahne oder Crème fraîche einrühren und kurz kochen, bis die Sauce zusammenkommt.
Fügen Sie die gekochten Tagliatelle zur Pfanne hinzu und vermengen Sie alles gut. Verwenden Sie einen Schuss des reservierten Nudelwassers, wenn nötig, um die Sauce zu lockern.
Mit gehackter Petersilie, Biolea Zitronenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.
Warm mit geriebenem Parmesan servieren, wenn gewünscht.
Serviertipp
Diese Fettuccine / Tagliatelle mit wilden Pilzen sollte sofort serviert werden, mit extra Petersilie und einem letzten Spritzer Biolea Zitronenöl für Frische. Kombinieren Sie es mit einem einfachen grünen Salat oder genießen Sie es allein als sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Pilze eignen sich am besten für Tagliatelle mit wilden Pilzen?
Steinpilze, Morcheln oder eine hochwertige Mischung aus wilden Pilzen funktionieren alle gut in diesem Rezept.
Was trägt Pilzpulver zur Pasta bei?
Pilzpulver vertieft den herzhaften, umami Geschmack und macht die Sauce reichhaltiger.
Muss ich in diesem Rezept Sahne verwenden?
Nein, die Sahne ist optional. Die Pasta ist auch ohne sie geschmackvoll, aber Sahne oder Crème fraîche verleihen ihr ein weicheres, reichhaltigeres Finish.
