Die italienischen Bio-Durum-Pasta von Trofie werden aus altem Russello-Weizen hergestellt. Sie nehmen Sie mit auf eine Reise nach Apulien, durch hügelige Dörfer und historische Olivenhaine. Diese Formnudeln aus Russello-Weizen sind noch schmackhafter und bekömmlicher. Die Nudeln sind aus Bronze gestanzt und werden langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet, um die Aromen hervorzuheben und die hohen Aromen zu bewahren.
wertvolle Nährstoffe des Getreides.

Keine Kompromisse -> Die Körner werden in unserer Steinmühle im Nationalpark Cilento, Vallo di Diano und Alburni gemahlen. Wir lagern unseren Grieß in unserem temperaturkontrollierten Lager, um seine Integrität und Reinheit zu bewahren. Für die Herstellung unserer Nudeln mit Bronzestempeln werden alle Teile der Körner verwendet und bei niedrigen Temperaturen bis zu 55 Stunden lang getrocknet.

Es hat einen niedrigen Glutenindex (ein Maß für die strukturelle Stärke von Gluten), wodurch es im Allgemeinen für den Verzehr durch Menschen geeignet ist, die Schwierigkeiten haben, das sehr hartnäckige Gluten moderner Getreidesorten zu assimilieren, mit Ausnahme von Menschen mit Zöliakie.

Über den Hartweizen RUSSELLO -> er war seit Anfang des letzten Jahrhunderts im Südosten Siziliens weit verbreitet. Es beweist den Reichtum der sizilianischen Getreidelandschaft. Gekennzeichnet durch einen niedrigen Glutenindex und eine Ballaststoffquelle.

Über Anbau und Wert -> ALTE WEIZENSORTEN MIT GERINGER AUSWIRKUNG in Randgebieten. Wir bauen unser altes Getreide mit Methoden des ökologischen Landbaus und erneuerbaren Energiequellen für die Steinmühle an und sammeln Regenwasser zur Bewässerung der Felder. Dabei erhalten wir die Bodenfruchtbarkeit durch Kompostierung von Verarbeitungsrückständen und die Praxis der Fruchtfolge. Darüber hinaus geben wir unseren Landwirten einen „FAIREN PREIS“, um geringere Erträge auszugleichen.

Das Engagement für eine regenerative Landwirtschaft, die wirklich nachhaltig für die Umwelt ist, ist in jedem Aspekt der Aktivitäten umfassend.