Der Wechsel der Jahreszeiten verlangt nach Mahlzeiten, die uns erden, unsere Küchen wärmen und ein tiefes Gefühl von Behaglichkeit auf den Tisch bringen. Wenn sich die klare, kühle Luft ausbreitet, ist dieser Shepherd’s Pie mit Gemüse und einer reichhaltigen, umamireichen Steinpilzsoße genau das, wonach wir uns sehnen.
Dieses Rezept veredelt einfache, alltägliche Wurzelgemüse mit den tiefen, wilden Aromen unserer Premium-Bio-Pilzpulver und dem lebendigen Abschluss durch unser Pamako-Olivenöl. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt nicht in einer langen Liste komplizierter Zutaten, sondern darin, einige wenige wunderbare, erdverbundene Elemente zur Geltung zu bringen. Die Steinpilzsoße sorgt für eine kräftige, herzhafte Tiefe, die den cremigen, wohltuenden Kartoffelbelag perfekt ausbalanciert.
Nährwertangaben
Geschätzte Nährwerte pro Portion, basierend auf 6 Portionen und der Verwendung von Pflanzenmilch und Olivenöl.
| Energie | ~275 kcal |
|---|---|
| Gesamtfett | ~7,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ~1,2 g |
| Kohlenhydrate | ~43 g |
| davon Zucker | ~5 g |
| Ballaststoffe | ~7 g |
| Protein | ~8 g |
| Salz | ~1,0 g |
Die Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Größe der Kartoffeln, verwendeter Gemüsebrühe sowie der Verwendung von Pflanzenmilch, Butter, Olivenöl, Mehl oder Maisstärke variieren. Die Werte basieren auf 6 Portionen.
Die Zutaten
Für die Füllung:
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Tasse (200 g) gekochte braune oder grüne Linsen
- 2 EL Pamako High-Phenolic Olive Oil
- Eine Prise unserer aromatischen wärmenden Gewürze
- Frische Thymianblätter
Für das cremige Kartoffelpüree:
- 4-5 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Ein Schuss warme Pflanzenmilch oder Butter
- Meersalz nach Geschmack
Für die Steinpilzsoße:
- 2 EL The Bio Foods Premium Organic Porcini Powder
- 400 ml warme Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 EL Mehl (oder Maisstärke) zum Andicken
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
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Anleitung
Das Püree zubereiten: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie vollständig weich sind. Abgießen und mit Pflanzenmilch oder Butter sowie einer guten Prise Meersalz zu einem glatten, cremigen und wohltuenden Püree stampfen. Beiseitestellen.
Die Soße zubereiten: In einem kleinen Topf das Öl oder die Butter vorsichtig erhitzen und den gehackten Knoblauch etwa eine Minute anbraten, bis er duftet. Das Mehl einrühren, bis eine helle Paste entsteht, und dann langsam die warme Gemüsebrühe hinzugeben. Das Bio-Steinpilzpulver einrühren, bis alles vollkommen glatt ist. Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße zu einer reichhaltigen, dunklen Soße eindickt.
Das Gemüse anbraten: In einer großen ofenfesten Pfanne oder Auflaufform das Pamako-Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie weich werden und anfangen zu karamellisieren. Linsen, frischen Thymian und Gewürze einrühren und die Aromen miteinander verschmelzen lassen.
Zusammensetzen und backen: Die reichhaltige Steinpilzsoße über die Gemüse-Linsen-Mischung gießen und vorsichtig umrühren, damit alles bedeckt ist. Das cremige Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen. Mit einer Gabel kleine Rillen in das Püree ziehen - diese werden im Ofen wunderbar knusprig.
Der letzte Schliff: Bei 200°C 20-25 Minuten backen, bis die Soße an den Rändern blubbert und der Kartoffelbelag goldbraun ist.
Heiß servieren, direkt aus dem Ofen, vielleicht kurz vor dem Essen mit etwas frischem Pamako-Olivenöl beträufeln, um die hellen, grasigen Noten im Kontrast zu den erdigen Pilzen hervorzuheben.
FAQ
Kann ich für die Soße ein anderes Pilzpulver verwenden? Absolut. Das Premium-Bio-Steinpilzpulver sorgt zwar für ein klassisches, tiefes Umami-Aroma, aber Sie können es problemlos durch unser Shiitake-Pulver oder unsere gemischte Pilzmischung ersetzen, um einen etwas anderen, aber ebenso vollmundigen Geschmack zu erzielen.
Kann ich diesen Shepherd's Pie im Voraus zubereiten? Ja! Sie können den gesamten Pie (Gemüsefüllung und Kartoffelpüree obenauf) einen Tag im Voraus zubereiten. Decken Sie ihn einfach ab, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und backen Sie ihn, wenn Sie bereit sind. Möglicherweise müssen Sie die Backzeit lediglich um 5-10 Minuten verlängern.
Ist dieses Rezept vollständig vegan? Ja. Die Linsenbasis und die Steinpilzsoße sind vollständig pflanzlich. Solange Sie für das Kartoffelpüree warme Pflanzenmilch und unser Pamako-Olivenöl (oder eine vegane Butteralternative) verwenden, ist das gesamte Gericht vollkommen vegan.
Kann ich weitere saisonale Gemüsesorten zur Füllung hinzufügen? Natürlich. Qualität bedeutet Einfachheit - also das zu verwenden, was frisch und für Sie verfügbar ist. Gewürfelte Pastinaken, Süßkartoffeln oder frische saisonale Pilze sind wunderbare, erdige Ergänzungen zur Linsenbasis.
