Phenole sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und kommen in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen, Saaten und Hülsenfrüchten, Getränken (Kaffee, Tee und Wein), Fetten (Olivenöl) sowie in Gewürzen vor.
Es gibt jedoch phenolische Verbindungen, die für Olivenöl einzigartig sind und nur während des Zerkleinerungs- und Malaxierungsprozesses entstehen. In Olivenöl sind 36 phenolische Verbindungen bekannt. Die beiden am häufigsten im Hinblick auf ihre gesundheitsschützenden Vorteile untersuchten sind Oleocanthal und Oleacein, die für ihre entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt sind.
Das Vorhandensein von Oleocanthal erkennen Sie an der pfeffrigen Wirkung im Rachenraum, die manchmal einen Hustenreiz auslösen kann. Oleacein ist hingegen für die Bitterkeit auf der Zunge verantwortlich.
Der Phenolgehalt variiert je nach Bodenbeschaffenheit, Witterungsbedingungen, Olivensorte, Erntezeitpunkt (Fruchtreifestadium – je grüner die Oliven, desto höher der Phenolgehalt), Mahlverfahren sowie dem Nährstoffgehalt des Bodens und der Versorgung der Olivenfrucht.
Olivenöle mit hohem Phenolgehalt enthalten besonders viele phenolische Verbindungen und stehen in direktem Zusammenhang mit den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl. Gemäß der EU-Health-Claim-Verordnung (432/2012) darf eine entsprechende Angabe nur für Olivenöl verwendet werden, das mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und seine Derivate (z. B. Oleuropein-Komplex und Tyrosol) pro 20 g Olivenöl enthält. Die positive Wirkung wird bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Olivenöl erzielt. Diese Menge trägt zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei.
Da die Konzentration an phenolischen Verbindungen deutlich höher ist als für diese Verordnung erforderlich, zeigt die Analyse von PAMAKO Olivenöl, dass bereits eine tägliche Einnahme von nur 7 g PAMAKO zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress beitragen kann.
Achten Sie auf sich, indem Sie hochwertiges, biologisches Olivenöl mit hohem Phenolgehalt wählen: Behandeln Sie es wie ein Nahrungsergänzungsmittel und konsumieren Sie es täglich – vorzugsweise morgens nach dem Aufstehen oder roh zu Ihren Speisen und Salaten.
Es wird empfohlen, Olivenöl möglichst vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums zu verbrauchen. Licht, Hitze, Sauerstoff und Zeit sind die größten Feinde seiner Qualität. Die Lagerung an einem kühlen und dunklen Ort trägt dazu bei, die Eigenschaften eines extra nativen Olivenöls sowie seinen hohen Phenolgehalt zu bewahren.
Unser PAMAKO Bio-Olivenöl ist optimal geschützt in einer dunklen Muranoglasflasche – ganz ohne Kontakt mit Plastik.
Bitte beachten Sie, dass extra natives Olivenöl mit hohem Phenolgehalt aufgrund spezieller Anbau-, Ernte- und Verarbeitungsprozesse, die sowohl den Aufwand als auch die gesundheitlichen Vorteile erhöhen, in der Regel teurer ist als die meisten auf dem Markt erhältlichen Olivenöle.
Bio-Olivenöl mit hohem Phenolgehalt wird aus besonders nährstoffreichen Oliven hergestellt und ist messbar anders sowie vorteilhafter. Es kann unter anderem dazu beitragen:
- Regulierung des Blutdrucks
Die Polyphenole im hochphenolischen Olivenöl - insbesondere Oleocanthal und Oleacein, wirken entzündungshemmend und tragen zur Entspannung der Blutgefäße bei.
- Schutz der Arterien vor Schäden
Hydroxytyrosol, einer der stärksten natürlichen Antioxidantien, schützt die Arterienwände vor oxidativem Stress und verlangsamt die Arterienverkalkung.
- Senkung des schlechten Cholesterins (LDL)
Was das bedeutet: Studien zeigen, dass der regelmäßige Konsum von EVOO mit hohem Phenolgehalt das LDL-Cholesterin senkt und gleichzeitig das gute HDL-Cholesterin erhält.
- Verringerung des Risikos für Typ-2-Diabetes
Was das bedeutet: Hochphenolisches Olivenöl verbessert die Insulinsensitivität und hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Die enthaltenen Polyphenole reduzieren Entzündungen in der Bauchspeicheldrüse und unterstützen die Glukoseregulation. Regelmäßiger Konsum kann das Diabetes-Risiko um bis zu 40 % senken – besonders wirksam im Rahmen einer mediterranen Ernährung.
- Vorbeugung bestimmter Krebsarten
Was das bedeutet: Die starken Antioxidantien im hochphenolischen Olivenöl – insbesondere Oleocanthal und Hydroxytyrosol – bekämpfen freie Radikale, die Zellschäden und Mutationen verursachen können. Studien deuten darauf hin, dass regelmäßiger Konsum das Risiko für Brust-, Darm- und Prostatakrebs senken kann, indem er das Wachstum von Krebszellen hemmt und die Apoptose (programmierten Zelltod) fördert.
- Senkung des Schlaganfall-Risikos
Was das bedeutet: Die entzündungshemmenden und gefäßschützenden Eigenschaften hochphenolischen Olivenöls verbessern die Durchblutung und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln. Die Polyphenole stärken die Elastizität der Blutgefäße und senken den Blutdruck. Studien zeigen, dass Menschen, die regelmäßig EVOO konsumieren, ein um 40 % geringeres Schlaganfall-Risiko haben als jene, die es nicht tun.
- Verlangsamung vorzeitiger Alterungsprozesse
Was das bedeutet: Oxidativer Stress durch freie Radikale beschleunigt die Hautalterung, Zellschäden und den allgemeinen Alterungsprozess. Die hohe Konzentration an Antioxidantien in Pamako schützt deine Zellen von innen heraus, fördert die Hautelastizität und reduziert sichtbare Zeichen der Hautalterung wie Falten und Pigmentflecken. Es ist im Grunde ein Anti-Aging-Elixier von innen.
- Reduzierung des Risikos für Depressionen und Demenz
Was das bedeutet: Chronische Entzündungen im Gehirn werden mit Depressionen und kognitivem Abbau in Verbindung gebracht. Die Polyphenole in hochphenolischem Olivenöl durchdringen die Blut-Hirn-Schranke, reduzieren neuronale Entzündungen und schützen Gehirnzellen vor Schäden. Studien zeigen, dass eine mediterrane Ernährung mit viel hochwertigem Olivenöl das Risiko für Depressionen um 30 % und für Demenz signifikant senken kann.
- Verlangsamung des Fortschreitens der Alzheimer-Krankheit
Was das bedeutet: Alzheimer wird teilweise durch die Ansammlung von Beta-Amyloid-Plaques im Gehirn verursacht. Oleocanthal, ein einzigartiges Polyphenol in hochphenolischem Olivenöl, hilft nachweislich, diese toxischen Plaques abzubauen und deren Bildung zu verhindern. Zudem schützt es die Nervenzellen und fördert die kognitive Funktion. Regelmäßiger Konsum kann das Fortschreiten der Krankheit verlangsamen und die Gedächtnisleistung unterstützen.
- Reduzierung von Entzündungen im Körper
Was das bedeutet: Chronische, niedriggradige Entzündungen sind die Wurzel vieler moderner Krankheiten – von Arthritis über Herzkrankheiten bis hin zu Autoimmunerkrankungen. Oleocanthal wirkt ähnlich wie Ibuprofen, jedoch natürlich und ohne Nebenwirkungen. Ein täglicher Esslöffel Pamako liefert eine entzündungshemmende Dosis, die Gelenkschmerzen lindert, die Erholung nach dem Training beschleunigt und das allgemeine Wohlbefinden verbessert.
Sorten:
PAMAKO Monovarietal – 100 % Tsounati
PAMAKO Blend – 60 % Tsounati & 40 % Koroneiki
Für ein vollständiges Gourmet-Erlebnis empfehlen wir, unser Pamako Olivenöl mit unserem BIOLEA Zitronen-Olivenöl für leichte Gerichte zu kombinieren - oder mit unserem Giusti Balsamico aus Modena für Salate und Antipasti.
FAQ
- Was bedeutet hoher Phenolgehalt?
Nicht alle Olivenöle sind gleich. Während gewöhnliche Olivenöle vor allem für ihren Geschmack bekannt sind, enthält hochphenolisches Olivenöl — auch polyphenolreiches Olivenöl genannt — eine besonders hohe Konzentration an bioaktiven Pflanzenstoffen wie Oleocanthal und Oleacein die für ihre entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt sind, den sogenannten Polyphenolen. Diese Verbindungen sind es, die Olivenöl von einem einfachen Speisefett zu einem echten funktionalen Lebensmittel machen. Laut EU-Verordnung gilt ein Olivenöl als hochphenolisch, wenn es mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und seine Derivate pro 20 g enthält.
- Warum ist hochphenolisches Olivenöl teurer als normales Olivenöl?
Die hohe Polyphenolkonzentration entsteht durch frühe Ernte unreifer Oliven, schonende Kaltpressung und schnelle Verarbeitung — alles arbeitsintensive Prozesse, die den Preis erhöhen, aber auch die gesundheitlichen Vorteile erheblich steigern.
- Warum ist hochphenolisches Olivenöl teurer als normales Olivenöl?
Die hohe Polyphenolkonzentration entsteht durch frühe Ernte unreifer Oliven, schonende Kaltpressung und schnelle Verarbeitung — alles arbeitsintensive Prozesse, die den Preis erhöhen, aber auch die gesundheitlichen Vorteile erheblich steigern.
Unser Pamako Bio-Olivenöl mit hohem Phenolgehalt: Kaltgepresst in Kreta · BIO-zertifiziert · Abgefüllt in dunklem Muranoglas ohne Kunststoffkontakt · Polyphenolgehalt weit über dem EU-Mindeststandard
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Hochwertiges Olivenöl kostet mehr — weil es mehr bietet. Pamako enthält nachweislich mehr Polyphenole pro Milliliter als der Marktdurchschnitt.
Quellen:
Offizielle Webseite von Pamako, Aristoleo, Olive Wellness Institute, Anita Zachou Blog – Expert Olive Oil Taster
Die gesundheitlichen Vorteile von hochphenolischem Olivenöl sind durch zahlreiche Studien belegt, darunter:
- Die PREDIMED-Studie (New England Journal of Medicine, 2018) – Herz-Kreislauf-Gesundheit
- Forschung zu Oleocanthal (Nature, 2005) – Entzündungshemmung
- Alzheimer-Forschung (ACS Chemical Neuroscience, 2013) – Neuroprotektive Wirkung
Alle Quellenangaben: https://thebiofoods.shop/de/pages/pamako-gesundheitsvorteile
Zuletzt aktualisiert: April 2025 · Von The Bio Foods Redaktion
