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Herbstsuppe

Herbstsuppe

Für 4 Personen * Zubereitungszeit: 50 Minuten * Gesunder Geschmack

Zutaten

40g getrocknete Steinpilze
200g frische Champignons (in Scheiben geschnitten)
1/2 Tasse gehackte/gehackte Schalotten
3 Knoblauchzehen (gehackt)
6 EL Pflanzenbutter
1/2 Tasse glutenfreies Mehl
4 Tassen Gemüsebrühe
Frische Petersilie, getrockneter Thymian, Salz, Pfeffer, Steinpilzpulver
Optional: Kochsahne

Schritte

Zuerst die getrockneten Pilze abspülen und dann in eine Schüssel mit 3 Tassen heißem Wasser geben, um sie zu bedecken; etwa 20 Minuten einweichen. Steinpilze abtropfen lassen und Einweichflüssigkeit aufbewahren - 1 Tasse.

3 TL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen; Sobald die Butter heiß ist, fügen Sie Schalotten hinzu und braten Sie sie 7-8 Minuten lang an. Gehackten Knoblauch und frische Champignons hinzufügen. Senken Sie die Hitze, fügen Sie getrocknete Steinpilze hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Dann fügen Sie 1 Tasse getrocknetes Pilzwasser, die restlichen 3 EL Butter und Mehl hinzu. Nach 3 Minuten Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis alles gut eingearbeitet ist. Weitere 15 Minuten kochen. Sahne einrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Steinpilzpulver, getrocknetem Thymian und frischer Petersilie würzen.

Garnitur-Idee: hochwertiges EVOO Pamako Blend/Monovarietal.

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