Dieses Rezept hebt den reichen, erdigen Geschmack von getrockneten Steinpilzen hervor und kombiniert sie mit warmen Gewürzen und frischen Toppings für ein einzigartiges und köstliches Taco-Erlebnis.
Zutaten für 2-3 Personen:
Für die Steinpilzfüllung:
30g getrocknete Steinpilze
1 Tasse heißes Wasser (zum Einweichen)
1 EL Olivenöl (Pamako funktioniert großartig!)
½ kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL Chiliflocken (optional)
½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ EL Sojasauce oder Tamari
½ EL frischer Limettensaft
Zum Servieren:
7-8 kleine Maistortillas
½ Avocado, in Scheiben geschnitten
½ Tasse gehackter Kohl (rot oder grün)
¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
¼ Tasse zerbröckelter Feta oder Queso Fresco (optional)
½ Tasse Kirschtomaten, gewürfelt
Limettenviertel zum Servieren
Anweisungen
Die Steinpilze rehydrieren:
Die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und mit 1 Tasse heißem Wasser bedecken. 15–20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
Abtropfen lassen und überschüssiges Wasser auspressen, aber die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
Schneide die erweichten Steinpilze in kleine Stücke.
Füllung kochen:
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten.
Fügen Sie den Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie weitere 30 Sekunden, bis es duftet.
Fügen Sie die gehackten Steinpilze hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten lang an.
Gießen Sie ¼ Tasse der reservierten Porcini-Einweichflüssigkeit, Sojasauce und Limettensaft hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, etwa 2 Minuten.
Die Tacos zusammenstellen:
Erwärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über einer Flamme für eine leichte Röstung.
Fülle jede Tortilla mit der Steinpilzmischung.
Belegen Sie es mit geschnittenem Avocado, zerrissenem Kohl, Kirschtomaten und zerbröckeltem Käse (falls verwendet).
Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette garnieren.
Servieren und genießen!
Sofort mit zusätzlichen Limettenvierteln und einer Beilage Ihrer Lieblingssalsa oder scharfen Soße servieren.
