Für 4 Personen * Zubereitungszeit: 45 Minuten *
- 40g getrocknete Morcheln rehydriert oder
- 65g getrocknete Steinpilze rehydriert
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Feines Meersalz
- Fein gemahlener schwarzer Pfeffer
- Getrockneter wilder Thymian
- Steinpilzpulver
- 400g Rigatoni
- Pamako Blend
- 1 dl Weißwein / Kochsahne – optional
- Parmesan – optional
- Getrocknete Kastanien (Cashew-/Mandelblättchen) – optional
Getrocknete Pilze abspülen und für etwa 25 Minuten rehydrieren (einfach in Wasser einweichen).
Wasser zum Kochen bringen und Rigatoni kochen.
Erhitzen Sie 3/4 Esslöffel extra natives Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl schimmert, die gehackten Zwiebeln und etwas Salz hinzufügen.
Fügen Sie die eingeweichten Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 7 Minuten an. Für einen intensiveren Geschmack etwas Steinpilzpulver, Salz und Pfeffer, Knoblauch und Rigatoni hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen. Thymian hinzufügen und alles gut vermischen.
Optional: etwas Weißwein/Kochsahne und Parmesan. Passt gut zu Mandelblättchen/Cashews/in unserem Fall getrockneten Kastanien als Topping.
Geheime Zutat: Garnieren mit Pamako Blend.
Super einfach zuzubereiten, gesund und definitiv beeindruckend.
Guten Appetit!
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