Bio-Olivenöl Pamako Monovarietal
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100 % Tsounati · Kreta, Griechenland · GR-BIO-03 · DE-ÖKO-070
✓ EU-zugelassene Gesundheitsaussage
„Polyphenole aus Olivenöl tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei."
Die günstige Wirkung wird bei einer täglichen Aufnahme von 20 g erzielt. Quelle: EU-Verordnung (EG) Nr. 432/2012. Der Polyphenolgehalt von Pamako mit 2081 mg/kg übersteigt den für diese Aussage erforderlichen Mindestwert deutlich.
Pamako gehört zu den polyphenolreichsten zertifiziert biologischen nativen Olivenölen extra der Welt — unabhängig laborgeprüft, mit Ernteangabe und rückverfolgbar bis zu einer einzigen Sorte, die auf Höhenlagen in den uralten Olivenhainen von Elyros auf Kreta angebaut wird. Der Name bedeutet auf Altgriechisch „Medizin" — bewusst gewählt, kein Marketingbegriff.
Jede Flasche steht für eine Reihe durchdachter Entscheidungen: die Tsounati-Sorte, gewählt wegen ihres natürlichen Reichtums an Hydroxytyrosol und Oleacin; Oliven, die vor der Pressung entkernt statt ganz gemahlen werden; Argongas während der Malaxation zum Ausschluss von Oxidation; sowie mundgeblasenes schwarzes Murano-Glas, Naturkorken und Papieretiketten aus Kartoffelschalen — jedes Detail durchdacht, vom Hain bis zum Tisch.
Das Ergebnis ist ein Öl mit außergewöhnlicher Polyphenolstabilität, einem komplexen und elegant ausgewogenen Geschmack und einem Antioxidantiengehalt, der es in eine eigene Kategorie stellt.
Zertifizierungen & Auszeichnungen
Was in der Flasche steckt
| Gesamtpolyphenole | 2081 mg/kg (zertifiziert 2025/26) |
| Schlüsselverbindungen | Hydroxytyrosol, Oleacin, Oleocanthal |
| Sorte | 100% Tsounati (monovarietal) |
| Säuregehalt | 0,27 % |
| Ernte | Oktober 2025 — handgepflückt, grün |
| Herkunft | Elyros, Kreta, Griechenland (500–700 m) |
| Herstellung | Entkernt, kaltgepresst, argongeschützt |
| Verpackung | Mundgeblasenes schwarzes Murano-Glas, Naturkorken |
| Zertifizierung | GR-BIO-03 · DE-ÖKO-070 · EU Bio |
| Analyse | Vollständigen Laborbericht 2025/26 herunterladen → |
Gesundheit & Wissenschaft
Das Folgende spiegelt wider, was unabhängige, von Experten begutachtete Forschung zu polyphenolreichen Olivenölen und ihren Schlüsselverbindungen untersucht hat. Vollständige Quellenangaben finden sich im Tab „Studien & Forschung" weiter unten.
Schutz der Blutfette
Die EU hat offiziell zugelassen, dass Polyphenole aus Olivenöl bei einer täglichen Aufnahme von 20 g zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress beitragen. Mit 2081 mg/kg Polyphenolen übersteigt Pamako den Mindestschwellenwert für diese Aussage bei weitem.
EU-Verordnung 432/2012 · Covas et al. 2006 · Fitó et al. 2007Herzgesundheit
Oleocanthal und Oleacein — in Pamako in hoher Konzentration vorhanden — wurden in mehreren klinischen Studien hinsichtlich ihrer Rolle bei der Herzgesundheit und der Regulierung des Cholesterinspiegels untersucht.
Estruch et al. 2018 · Martínez-González et al. 2014Entzündungshemmend
Oleocanthal wurde wegen seiner strukturellen Ähnlichkeit mit Ibuprofen und seiner möglichen Rolle bei der Reduzierung von Entzündungsmarkern untersucht. Der Oleocanthal-Gehalt von Pamako gehört zu den höchsten, die in zertifiziert biologischem nativen Olivenöl extra gemessen wurden.
Beauchamp et al. 2005 · Lucas et al. 2011Antioxidative Wirkung
Hydroxytyrosol und seine Derivate — die primären Polyphenole in Tsounati — gehören laut der Lebensmittelwissenschaft zu den wirkungsstärksten natürlichen Antioxidantien und wurden auf ihre Rolle beim Schutz von Zellen vor oxidativen Schäden untersucht.
Fabiani et al. 2008 · Perona et al. 2006Kognition & Gehirngesundheit
Oleocanthal und Oleacein sind Gegenstand wachsender Forschung zu Neuroprotection und kognitiver Gesundheit, einschließlich Studien zu neurodegenerativen Erkrankungen und altersbedingtem kognitiven Abbau.
Valls-Pedret et al. 2015 · Abuznait et al. 2013 · Qosa et al. 2015Blutdruck & Stoffwechsel
Polyphenolreiches Olivenöl wurde in klinischen Mittelmeerdiät-Studien untersucht, wobei Zusammenhänge zwischen regelmäßigem Konsum und gesundem Blutdruck sowie Stoffwechselwerten beobachtet wurden.
Salas-Salvadó et al. 2014 · Schwingshackl et al. 2017Eine Ernte pro Jahr. Ein Löffel pro Tag — 20 g entsprechen der EU-zugelassenen Tagesdosis.
Ihre Flasche auswählenNährwertangaben pro 100 ml
| Brennwert | 824 kcal / 3389 kJ |
| Fett | 91,6 g |
| — davon gesättigte Fettsäuren | 15,9 g |
| — einfach ungesättigte Fettsäuren | 65,9 g |
| — mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 9,8 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Ohne Zusatzstoffe · Laktosefrei · Plastikfrei · 100 % Bio · Vegan
Herz & Kreislauf
Mehrere randomisierte Studien und Metaanalysen haben den Zusammenhang zwischen dem Konsum polyphenolreichen Olivenöls, der Einhaltung der Mittelmeerdiät und kardiovaskulären Risikomarkern — darunter LDL-Cholesterin, Lipoproteinoxidation und koronare Herzerkrankungen — untersucht.
- Covas MI et al. (2006). The effect of polyphenols in olive oil on heart disease risk factors. Annals of Internal Medicine, 145(5):333–341.
doi.org/10.7326/0003-4819-145-5-200609050-00006 - Fitó M et al. (2007). Effect of a traditional Mediterranean diet on lipoprotein oxidation. Archives of Internal Medicine, 167(11):1195–1203.
doi.org/10.1001/archinte.167.11.1195 - Estruch R et al. (2018). Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet. New England Journal of Medicine, 378:e34.
doi.org/10.1056/NEJMoa1800389 - Martínez-González MA et al. (2014). Olive oil consumption and risk of CHD and/or stroke. British Journal of Nutrition, 112(2):248–259.
doi.org/10.1017/S0007114514000713 - Perona JS et al. (2006). The role of virgin olive oil components in the modulation of endothelial function. Journal of Nutritional Biochemistry, 17(7):429–445.
doi.org/10.1016/j.jnutbio.2005.11.007 - Samieri C et al. (2011). Olive oil consumption, plasma oleic acid, and stroke incidence. Neurology, 77(5):418–425.
doi.org/10.1212/WNL.0b013e318220abeb
Entzündungshemmende Eigenschaften
Oleocanthal, eine in bestimmten nativen Olivenölsorten extra in hoher Konzentration enthaltene phenolische Verbindung, wurde wegen seiner strukturellen und funktionellen Ähnlichkeit mit Ibuprofen untersucht. Studien haben seine Rolle bei der Modulation von Entzündungswegen beleuchtet.
- Beauchamp GK et al. (2005). Ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil. Nature, 437(7055):45–46.
doi.org/10.1038/437045a - Lucas L, Russell A, Keast R. (2011). Anti-inflammatory benefits of virgin olive oil and the phenolic compound oleocanthal. Current Pharmaceutical Design, 17(8):754–768.
doi.org/10.2174/138161211795428911
Antioxidantien & Krebsprävention
Hydroxytyrosol und seine Derivate wurden auf ihre antioxidative Wirkung und ihre mögliche Rolle beim Zellschutz untersucht. Die folgenden Studien beleuchten diese Mechanismen in Labor- und klinischen Kontexten.
- Fabiani R et al. (2008). Cancer chemoprevention by hydroxytyrosol isolated from virgin olive oil. European Journal of Cancer Prevention, 17(2):127–133.
doi.org/10.1097/CEJ.0b013e3282f1c43e - Menendez JA, Lupu R. (2006). Mediterranean dietary traditions for the molecular treatment of human cancer. Current Pharmaceutical Biotechnology, 7(6):495–502.
doi.org/10.2174/138920106779116900 - Colomer R, Menéndez JA. (2006). Mediterranean diet, olive oil and cancer. Clinical and Translational Oncology, 8(1):15–21.
doi.org/10.1007/s12094-006-0090-0
Gehirngesundheit & Neuroprotektion
Oleocanthal und Oleacein sind Gegenstand wachsenden Forschungsinteresses zur Neuroprotektion. Studien haben ihre Rolle bei der kognitiven Funktion, altersbedingtem Abbau und möglicher Relevanz für neurodegenerative Erkrankungen untersucht.
- Valls-Pedret C et al. (2015). Mediterranean Diet and Age-Related Cognitive Decline. JAMA Internal Medicine, 175(7):1094–1103.
doi.org/10.1001/jamainternmed.2015.1668 - Abuznait AH et al. (2013). Olive-oil-derived oleocanthal enhances β-amyloid clearance. ACS Chemical Neuroscience, 4(6):973–982.
doi.org/10.1021/cn400024q - Qosa H et al. (2015). Extra-virgin olive oil attenuates amyloid-β and tau pathologies. Journal of Nutritional Biochemistry, 26(12):1479–1490.
doi.org/10.1016/j.jnutbio.2015.07.022 - Sánchez-Villegas A et al. (2013). Mediterranean dietary pattern and depression. BMC Medicine, 11:208.
doi.org/10.1186/1741-7015-11-208
Blutdruck & Stoffwechselgesundheit
Mehrere groß angelegte Interventionsstudien haben den Olivenölkonsum im Zusammenhang mit der Prävention von Typ-2-Diabetes, metabolischem Syndrom und Blutdruckregulation untersucht.
- Salas-Salvadó J et al. (2014). Reduction in the incidence of type 2 diabetes with the Mediterranean diet. Diabetes Care, 37(1):14–22.
doi.org/10.2337/dc13-0955 - Schwingshackl L et al. (2017). Olive oil in the prevention and management of type 2 diabetes. Nutrition & Diabetes, 7(4):e262.
doi.org/10.1038/nutd.2017.12
Lagerung
Bei Raumtemperatur lagern, vor direktem Sonnenlicht und Wärmequellen geschützt. Das dunkle mundgeblasene Murano-Glas bietet bereits UV-Schutz — eine zusätzliche Abdeckung ist nicht erforderlich. Sollte das Öl bei kühlen Temperaturen leicht erstarren, kehrt es bei Raumtemperatur ohne Qualitätsverlust wieder in den flüssigen Zustand zurück.
Tägliche Anwendung
Für die EU-zugelassene gesundheitliche Wirkung täglich 20 g (ca. 2 Esslöffel) einnehmen. Pamako eignet sich am besten kalt oder bei niedriger Hitze — als Finishing-Öl über Salate, Pasta, gegrilltes Gemüse, Brot oder Frischkäse — um den Polyphenolgehalt zu erhalten. Hochtemperaturbraterei ist zu vermeiden, da sie den Polyphenolgehalt reduziert.
Geschmacksprofil
100 % Tsounati: frisch und fruchtig in der Nase, ein sauberer, runder Körper und eine charakteristisch elegante, sanfte Bitterkeit im Abgang. Nicht scharf oder aggressiv — die Bitterkeit ist ein Zeichen für den hohen Oleacin-Gehalt, nicht für Säure.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Pamako-Olivenöl sollte ich täglich einnehmen?
20 g pro Tag — das entspricht etwa zwei Esslöffeln oder einem großzügigen Suppenlöffel. Dies ist die tägliche Aufnahme, bei der die EU-zugelassene Gesundheitsaussage gilt: Polyphenole aus Olivenöl tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei (EU-Verordnung 432/2012). Pur genießen, über Salat oder mit Brot — idealerweise unerhitzt.
Was bedeuten 2081 mg/kg Gesamtpolyphenole?
Polyphenole sind die natürlichen antioxidativen Verbindungen im Olivenöl — darunter Hydroxytyrosol, Oleacin und Oleocanthal. Die meisten nativen Olivenöle extra enthalten etwa 100–300 mg/kg. Der unabhängig zertifizierte Wert von Pamako mit 2081 mg/kg für die Ernte 2025/26 macht es zu einem der polyphenolreichsten zertifiziert biologischen Olivenöle der Welt. Der vollständige Laborbericht ist in der Produktbeschreibung oben verfügbar.
Kann ich mit Pamako kochen oder braten?
Pamako eignet sich am besten kalt oder bei niedriger Hitze — als Finishing-Öl über Salate, Pasta, gegrilltes Gemüse, Brot oder Frischkäse. Hochtemperaturbraterei reduziert den Polyphenolgehalt; wir empfehlen daher, es für die Rohverwendung aufzubewahren, um den vollen Nutzen seines Polyphenolgehalts zu erzielen.
Wie sollte ich die Flasche aufbewahren?
Bei Raumtemperatur, geschützt vor direktem Sonnenlicht und Wärmequellen. Das dunkle mundgeblasene Murano-Glas bietet bereits UV-Schutz. Sollte das Öl bei kühlen Temperaturen leicht erstarren, kehrt es bei Raumtemperatur ohne Qualitätsverlust wieder in den flüssigen Zustand zurück.
Wie schmeckt Pamako Monovarietal?
100 % Tsounati: frisch und fruchtig in der Nase, ein sauberer, runder Körper und eine elegante, sanfte Bitterkeit im Abgang. Nicht scharf oder aggressiv — die Bitterkeit ist ein Zeichen für den hohen Oleacin-Gehalt, nicht für Säure, die mit 0,27 % außergewöhnlich niedrig ist.
Ist Pamako ein Arzneimittel?
Nein. Pamako ist ein zertifiziert biologisches natives Olivenöl extra und das erste EVOO, das als Nahrungsergänzungsmittel zertifiziert wurde. Der Name bedeutet auf Altgriechisch „Medizin" und spiegelt das Erbe des Produkts wider — es ist jedoch kein Arzneimittel und nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln oder zu heilen. Die einzige zugelassene Gesundheitsaussage ist die EU-Polyphenol-Aussage gemäß Verordnung (EG) Nr. 432/2012.
Ist Pamako biologisch zertifiziert?
Ja — biologisch zertifiziert nach GR-BIO-03 (Griechenland) und DE-ÖKO-070 (Deutschland), EU Bio. Es ist ohne Zusatzstoffe, laktosefrei, plastiksparend und vegan, mit vollständiger Rückverfolgbarkeit bis zu einer einzigen Sorte und Ernte (Oktober 2025, Elyros, Kreta).
Ernte 2025/26
Im Oktober handgepflückt, noch am selben Tag kaltgepresst.
Limitierte Auflage!
Ihre Flasche auswählenForschung zu Gesundheitsvorteilen PAMAKO
Wie kann Pamako helfen? TOP Vorteile
- Cholesterinsenkung:
Beispiel: Stell dir vor, Pamako ist wie dein persönlicher Gesundheitsberater. Durch die reichhaltigen Polyphenole, besonders Oleocanthal und Oleacein, hilft es, das "schlechte" Cholesterin zu senken. Diese Bio-Moleküle agieren wie kleine Architekten, die den Cholesterinspiegel in deinem Körper regulieren und somit eine gesündere Herz-Kreislauf-Funktion unterstützen.
- Oxidationsschutz:
Beispiel: Sieh in Pamako deinen ultimativen Rostschutz-Bodyguard. Seine starken Antioxidantien wirken wie eine unsichtbare Rüstung, die oxidative Bedrohungen abblockt und deine Blutfette schützt. Die dunklen Flaschen mit verspiegelter Außenschicht agieren wie ein modernes Schutzschild gegen schädliche UV-Strahlen. So bleibt die Qualität des Olivenöls unberührt und in ihrer reinsten Form erhalten.
- Bluthochdruckreduktion:
Beispiel: Denk an Pamako als deinen stillen Partner für einen ausgewogenen Blutdruck. Wie ein erfahrener Navigator reguliert es den Blutdruck, indem es die Blutgefäße unterstützt. Ähnlich wie ein erfahrener Kapitän, sorgt Pamako für einen reibungslosen Ablauf.
- Entzündungshemmend:
Beispiel: Stell dir vor, Pamako ist wie ein Feuerlöscher für Entzündungen. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Oleocanthal und Oleacein sind wie kühlendes Wasser für ein entflammtes Feuer. Sie bekämpfen Entzündungen effektiv und unterstützen somit ein gesundes Gleichgewicht im Körper.
- Antioxidative Wirkung:
Beispiel: Betrachte Pamako als einen unsichtbaren Schutzschild gegen freie Radikale. Die Polyphenole und Hydroxytyrosol-Derivate agieren wie Wächter, die deine Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale bewahren. Ähnlich wie eine schützende Mauer, bewahrt Pamako die Zellgesundheit.
- Kardioprotektion:
Beispiel: Denk an Pamako als einen zuverlässigen Bodyguard für dein Herz. Die synergistische Wirkung der Inhaltsstoffe bildet einen Schutzschild, der das Herz-Kreislauf-System vor schädlichen Einflüssen schützt. Ähnlich wie ein erfahrener Security sorgt Pamako für die Sicherheit deines wertvollsten Organs.
- Neuroprotektion:
Beispiel: Stell dir vor, Pamako ist wie ein persönlicher Trainer für dein Gehirn. Durch die Förderung der neuroprotektiven Aktivität unterstützt es die Gesundheit von Gehirn und Nervensystem. Ähnlich wie ein erfahrener Trainer, sorgt Pamako dafür, dass deine geistige Fitness im Höchstzustand bleibt.
- EU-Regulierungskonformität:
Betrachte Pamako als dein persönliches Gesundheitszertifikat mit EU-Garantie. Die Konformität mit den strengen EU-Standards stellt sicher, dass Pamako die definierten Gesundheitsniveaus erreicht und somit höchste Qualität gewährleistet ist.
Pamako - Die majestätischen Olivenbäume
Die majestätischen Olivenbäume von Elyros, hoch oben auf 500-700 Metern – ein Geschenk aus der Geschichte Kretas
Hier regiert die Geschichte und Natur Kretas. Unsere stolzen Olivenbäume wachsen erhaben auf 500-700 Metern, umgeben von den Hainen am Rande der antiken Stadt Elyros. Dies verleiht unserem Öl einen Charakter, so kraftvoll wie die Gipfel, auf denen sie gedeihen.
Tradition und Innovation in jedem Tropfen
Pamako ist das Ergebnis einer leidenschaftlichen Verbindung aus Jahrhunderte alten Anbaumethoden und moderner Forschung. Jede Olive wird im Oktober handgepflückt, noch grün und voller Leben. Am selben Tag wird sie mit Argon, einem schützenden Inertgas, kalt gepresst – ohne Kerne – und bewahrt so die Essenz der Geschichte.
Lagerungstipp: Raumtemperatur und Lichtschutz
Pamako findet seinen Platz bei dir zu Hause – bei Raumtemperatur, geschützt vor Licht und Hitze. Selbst wenn es in kühleren Umgebungen leicht verfestigt, kehrt es bei Raumtemperatur in seine flüssige Form zurück, ohne dabei seine herausragende Qualität zu verlieren.
GR-BIO-03: Authentisch aus Griechenland
Mit dem GR-BIO-03 Gütesiegel garantieren wir stolz die Herkunft unseres Olivenöls aus Griechenland. Ein Land, das für seine traditionsreiche Olivenkultur bekannt ist. In jeder Flasche Pamako erlebst du nicht nur Geschichte – du schmeckst sie. Ein beeindruckendes EVOO, das Kretas Herzschlag in jeder Nuance trägt.
Monovarietale Produktspezifikation
- Mit 2081 mg/kg Gesamtphenolen - Das hochwertigste phenolische Olivenöl und Gourmet
- Sorte: 100% Tsounati-Sorte, frisches und fruchtiges Aroma mit starken würzigen Elementen
- Säuregehalt: 0,27
- Verpackung: Erhältlich in eleganten Murano-Glasflaschen zu 500 ml
- Chemische Analysen und Zertifizierungen sind in den Fotos verfügbar
- Das erste, weltweit, extra native Olivenöl (EVOO) zertifiziert als Nahrungsergänzungsmittel
-
Das hochwertigste phenolische Bio-EVOO - Hyper EVOO Auszeichnung Lodo Guide Milano
- Ernte: 2025/2026 -> Phenol-Zertifizierung 2025/26
- Zusatzstofffrei, laktosefrei, plastikfrei, bio, vegan
-
100% Bio: GR-BIO-03, EU-Landwirtschaft (Griechenland)
Nährwertangaben pro 100ml
- Energiegehalt 824 Kcal / 3389 kJ
- Fett: 91,6 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15,9 g
- Einfache ungesättigte Fettsäuren: 65,9 g
- Polyungesättigte Fettsäuren: 9,8 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- Eiweiß: 0 g
- Salz: 0g
Zusätzliche Informationen
- The Bio Foods Berlin EU Kontakt: hello@thebiofoods.com
DE-ÖKO-070
- Androulakis Eftychios, An.Giannakaki 16, 73134 Chania, Kreta, Griechenland Kontakt: salespamako@gmail.com
. GR-BIO-03
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